- Mực khô : trên thị trường thường gặp 2 loại là mực dài và mực bầu dục. Mực khô nguyên con mình chắc, bóng sạch, mình dày , màu hồng nhạt tươi sáng. Loại kém chất lượng hơn thường có những đốm màu đỏ thâm trong phần thân và lưng , hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.
Mực khô ngon có màu hồng nhạt
- Bào ngư khô: Loại ngon phải nguyên con, khô chắc có màu vàng nhạt hoặc hồng phấn , gần như trong suốt và có mùi thơm nhẹ.
bào ngư khô
- Tôm khô: Loại ngon có kích cỡ đồng đều , màu hồng sẫm, ánh , có vị nhạt, mình khô.
Tôm khô
- Sò khô: được làm từ các loại sò tươi như sò dương, sò điệp, sò huyết…. sau khi luộc chín, tách vỏ rửa sạch đem phơi. Loại ngon có màu ánh vàng bề mặt có những hạt nhỏ màu trắng, hạt không bị nát vụn, không có tạp chất, thịt chắc đầy, căng, có mùi thơm đặc trưng, vị nhạt.
Sò khô
- Hàu khô: Thường có hai loại sống và chín. Thịt hàu ngon phải chắc, không vụn, mặt ngoài không lẫn cát và vỏ sò vụn, có màu vàng. Nếu thân hàu nhỏ, mỏng, có màu hơi đỏ lẫn màu đen thì đó là loại kém chất lượng.
Hàu khô
Xem thêm : Cách chọn cua tươi ngon
