Chọn con gà khỏe mạnh , màu đỏ tươi, chân thẳng nhẵn, không đóng vẩy , ức đầy, hậu môn không ướt . Không nên chọn con gà quá già hay quá non. Gà ngon nhất là lúc gà gần đẻ trứng ( gà mái tơ)

Phân biệt gà tơ, gà già và gà bị bệnh như sau:

Cẩn trọng trong lựa chọn thịt gà

Cẩn trọng trong lựa chọn thịt gà

  • Gà tơ: Da lông mềm mại, lỗ chân lông nhỏ, cổ và đùi to, cẳng chân nhỏ, sờ da đệm thịt ở lòng bàn chân gà thấy mềm và mỏng
  • Gà già: gà mái già chân thường cứng , đóng vẩy, sờ thịt đệm ở lòng bàn chân thấy rắn chắc, da dầy, lông bù xù , lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng xám và nổi nhiều gai sần, hậu môn to. Gà trống già thì cựa dài.
  • Gà bị bệnh: chân gà bị bệnh thường lạnh, mào tái, dáng ủ rũ, hay vẩy mỏ, xách lên thấy nước dãi chảy ra , diều căng như bong bóng , hậu môn ướt

Xem thêm : phân biệt thịt gia súc khỏe mạnh và thịt gia súc bị bệnh