Công việc bếp núc

Cách bóc vỏ trứng luộc nhanh

Cách bóc vỏ trứng luộc nhanh

Trong khi luộc trứng nên cho một ít muối vào nước, khi trứng chín vớt ra cho vào nước lã ngâm một lúc làm như vậy vỏ trứng rất dễ bóc. Xem thêm : phân biệt trứng gà ta và trứng gà Trung Quốc

Phân biệt trứng gà ta thật và trứng gà ta Trung Quốc.

Phân biệt trứng gà ta thật và trứng gà ta Trung Quốc.

  Liên quan đến trứng gà công nghiệp thì Trung Quốc được xem là “ phù phép” , sử dụng hóa chất để làm tạo ra trứng gà ta. Người tiêu dùng rất quan tâm đến việc phân biệt hai loại trứng này . Mặc dù khó phân biệt nhưng dựa vào một số đặc điểm chúng ta vẫn có[Read More…]

Chế biến hải sản đúng cách

Sau khi mua hải sản như tôm , mực nếu chưa chế biến ngay nên cất vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể giữ chúng 1-2 ngày. Ngoài ra có thể bảo quản bằng cách phơi tôm khô, mực khô. Tham khảo Mực khô loại 1 giá bao nhiêu? Riêng các loại ốc sò, nghêu không nên cho vào[Read More…]

Phân biệt chất lượng cua biển

Của biển ngon là loại trên lưng có màu xanh, bụng có màu trắng và bóng, càng rất cứng, cầm con cua thấy nặng . Cua loại hai , mặt bụng màu tro cầm con cua thấy nhẹ, ấn tay vào vỏ và hai bên thấy mềm càng cua dễ bị rơi ra. Loại cua kém chất lượng thì lưng[Read More…]

Cách nấu cháo lươn ngon ngọt

Cách nấu cháo lươn ngon ngọt

Sau khi đã lọc hết thịt lươn đừng vội rút bỏ xương , hãy bằm nhỏ xương và ninh kỹ rồi lấy nước nấu cháo. Chất ngọt từ xương sẽ làm cho nồi cháo ngọt và thơm ngon hơn. Để thịt lươn đậm đà hãy ướp thêm một chút muối tiêu và bột nghệ trước khi nấu. Bột nghệ làm[Read More…]

Cách làm sạch lươn.

Cách làm sạch lươn.

Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cho hết nhớt. Cũng có thể rắc một chút muối hạt lên thân lươn. Sau khi lươn[Read More…]

Cách chọn lươn ngon.

Cách chọn lươn ngon.

Khi chọn mua lươn nên chọn những con có độ lớn vừa phải  có hai màu rõ rệt màu bụng vàng, lưng đen thịt lươn sẽ chắc và ngon vì đó là lươn từ ao hồ kênh rạch bắt lên . Những con lươn to mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.  

Cách xử lý để lươn không bị tanh

Cách xử lý để lươn không bị tanh

Hấp chín lươn rồi mới lọc thịt , muốn cho nhanh và lấy được hết thịt  nên dùng cật tre  hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín , nếu để nước dính vào thịt lươn sẽ rất tanh.

Bảo quản cá tươi vào ngày hè nóng nực

Bảo quản cá tươi vào ngày hè nóng nực

Muốn giữ cá tươi không bị ươn vào ngày hè nóng nực chỉ cần tẩm một giấm thanh lên mình cá sẽ giữ được cá tươi cách ngày. Để bảo quản cá được tươi, lâu tốt nhất bạn nên chọn mua cá còn tươi.  Xem thêm : Cách chọn thịt cá tươi ngon 

Làm sao để khử mùi tanh của cá?

Làm sao để khử mùi tanh của cá?

Khi nấu cá cho vào nồi canh mấy hạt táo tàu hoặc chút rượu se giúp khử mùi tanh của cá và tăng them hương vị cho món ăn. Ngoài ra thì bạn có thể dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột để sát trực tiếp cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha[Read More…]