Sau khi mua hải sản như tôm , mực nếu chưa chế biến ngay nên cất vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể giữ chúng 1-2 ngày. Ngoài ra có thể bảo quản bằng cách phơi tôm khô, mực khô.

Riêng các loại ốc sò, nghêu không nên cho vào túi nilon cột chặt miệng vì chúng cũng cần thở . Tốt nhất nên giữ loại hải sản này trong túi vải sạch, vảy nước lên cho có độ ẩm, không cần giữ trong tủ lạnh. Trước lúc chế biến nên loại bỏ những con chết , rửa hải sản dưới vòi nước sạch.

Khi rã đông hải sản nên để hải sản trong ngăn mát qua đêm . Nếu cần dùng nhanh bạn có thể đạt chúng dưới vòi nước lạnh hoặc cho vào lò vi sóng . Không nên giã đông hải sản bằng cách cho vào nước ấm hoặc để ra ngoài nhiệt độ bình thường để tránh nhiễm khuẩn . Hải sản đông lạnh cần thời gian dài để giã đông mới đảm bảo được hương vị và dinh dưỡng.