Mẹo thái cá khô dễ dàng
Các loại cá khô như cá muối, ướp khô đều rất cứng, dai và khó thái. Hãy xoa gừng sống và môt ít dầu vừng vào lưỡi dao, việc thái cắt cá sẽ dễ dàng hơn. Xem thêm : Cách chế biến cá khô
Chế biến bảo quản thực phẩm
Websites: https://meovatvietnam.com/
Cách rửa sạch ốc, ngao, sò.
Sau khi rửa sạch vỏ ngoài của sò, ốc ta pha một thau muối nhạt có xắt hai quả ớt rồi trút ngao, sò vào ngâm 1,2 tiếng ngao sò, ốc sẽ nhả sạch bùn cát. Xem thêm cách chọn sò, ốc
Cách chế biến cá khô
Ngâm cá khô trong nước chanh loãng từ 5-10 phút tùy từng loại, cá sẽ mềm hơn và bớt mặn hơn. Chiên cá trong chảo dầu cho vàng đều rồi mới nên gia vị, đường. Để có thể chế biến được món cá khô ngon điều quan trọng nhất vẫn là lựa chọn được cá khô ngon.
Mẹo đánh vẩy cá dễ dàng
Cá bán ở chợ thường chưa được đánh vẩy, muốn làm cá mà không bị vẩy văng ra tứ phía hãy thả cá vào nước sôi ít phút sẽ đánh vẩy dễ dàng hơn. Xem thêm : nhận biết cá bị nhiễm độc
Bảo quản hải sản khô.
Đối với cá, tôm khô hay mưc khô… để lâu ngày thường hay bị mốc , giảm chất lượng. Muốn bảo quản hải sản khô, lâu ngày trước hết phải sấy khô nguyên liệu, sau đó thái tỏi đặt dưới khay đựng mực, cá… rồi mới cho hải sản khô vào khay, đậy chặt nắp, không để không khí lọt[Read More…]
Để dành ốc, hến, sò , trai
Ốc, hến trai mua về cho vào chậu nước , nhỏ vài giọt dầu ăn vào, nuôi 2-3 cho nhả hết bùn đất mới cho ra chế biến. Sò mua về để nguyên bùn đất , cho vào bị cùng ít đá nhỏ có thể để được nửa tháng. Xem thêm : Cách chọn sò, ốc
Thời điểm ăn cua ngon nhất
Muốn cua ăn ngon nên vào đầu hoặc cuối tháng . Theo kinh nghiệm dân gia , chu kỳ để lột vỏ cua lớn thường vào giữa tháng , trong thời gian này cua nhịn ăn nên gầy và ít thịt. Để cua không có mùi tanh khi nấu : phi gạch trước khi nấu cua sẽ không có mùi[Read More…]
Mẹo lấy thịt trong chân cua bể
Đặt chân cua lên một cái thớt sạch , dùng ống sắt tròn lăn qua, thịt trong chân cua sẽ lòi ra , giúp bạn lấy được thịt một cách dễ dàng.
Cách làm cua an toàn
Để khi bắt của không bị quắp, dùng nước ấm dội lên mai cua , cua sẽ bị mờ mắt, giơ càng ra và sẽ không quắp nữa. Bạn có thể cho cua vào chậu nước đá đánh tan , cua sẽ bị cóng lại, vừa an toàn vừa dễ làm.
Mẹo giữ Cua sống được lâu.
Để lại những con cua khỏe mạnh, mình chắc xếp vào nồi hông ( nồi đất nung thường được dùng để ủ giá đỗ hoặc đựng nước) , bên trên đậy vỉ tre và phủ 1-2 lớp bèo bình lục. Hằng ngày vẩy một ít nước muối pha hơi đậm lên là có thể giữ cua sống từ 8-10 ngày.[Read More…]
