Websites: https://meovatvietnam.com/
Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cho hết nhớt. Cũng có thể rắc một chút muối hạt lên thân lươn. Sau khi lươn[Read More…]
Hấp chín lươn rồi mới lọc thịt , muốn cho nhanh và lấy được hết thịt nên dùng cật tre hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín , nếu để nước dính vào thịt lươn sẽ rất tanh.
Muốn giữ cá tươi không bị ươn vào ngày hè nóng nực chỉ cần tẩm một giấm thanh lên mình cá sẽ giữ được cá tươi cách ngày. Để bảo quản cá được tươi, lâu tốt nhất bạn nên chọn mua cá còn tươi. Xem thêm : Cách chọn thịt cá tươi ngon
Khi nấu cá cho vào nồi canh mấy hạt táo tàu hoặc chút rượu se giúp khử mùi tanh của cá và tăng them hương vị cho món ăn. Ngoài ra thì bạn có thể dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột để sát trực tiếp cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha[Read More…]
Lúc mổ cá nếu không may làm vỡ mật cá, dịch mật ngấm vào thịt cá sẽ làm cá bị đắng. Để làm thịt cá hết bị đắng lấy một ít rượu hoặc soda thoa lên chỗ bị ngấm mật . Sau một lúc rửa lại cá bằng nước lã mật sẽ đi hết và cá sẽ không bị đắng[Read More…]
Khi chưng cá, thịt không được để nhỏ lửa trước khi chưng nhất định phải đun sôi nước trước sau đó mới cho thịt, cá vào chưng. Làm như vậy thì thịt, cá mới có mùi vị tươi ngon.
Trước hết cho gia vị vào nước sôi, sau đó cho cá vào, thêm một thìa canh sữa bò, làm như vậy vừa có thể khử được mùi tanh của cá vừa làm cho thịt cá mềm có vị thơm ngon. Muốn nấu món cá ngon thì điều quan trọng là phải chọn được cá ngon, nhận biết được cá[Read More…]
Cá thường không được tươi sau khi làm sạch nên xóc một ít muối vào rồi để ráo nước, cá săn lại mới đem rán. Khi cho cá vào mỡ nóng già cần đẩy qua đẩy lại vài lần. Sau đó cho nhỏ lửa, đợi khi cá thật vàng mới lật lên rán tiếp. Làm như vậy miếng cá sẽ[Read More…]
Thịt hay cá ướp muối mặn ngâm vào chậu nước lã rồi lấy một hòn gạch sạch đem nung nóng rồi thả vào chậu nước ngâm các vị muối mặn sẽ bị hút ra , làm khoảng 2-3 lần sẽ hết mặn.
Để làm tan đá cá ướp đông , thả cá vào chậu nước muối ăn pha theo tỷ lệ : 1 lít nước hòa tan một thìa muối ăn cho đến khi tan hết nước đá. Làm tan đá theo cách này có thể giữ được chất dinh dưỡng bên trong con cá và thịt cá sẽ không bị nhạt.[Read More…]
