Luộc lòng lợn không nên thả ngay khi mới bắc nước mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Trước đó dùng nước lạnh pha với một chút nước phèn chua, đun sôi rồi để nguội.
Cách luộc lòng lợn trắng và giòn
Khi lòng vừa chin tới ( khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) thì vớt lòng ra thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị .
Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn . Làm như thế lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt , không bị thâm đen.
Để chế biến được món lòng lợn luộc ngon quan trọng nhất vẫn là phải chọn được lòng lợn tươi ngon .
Xem thêm : Cách chọn nội tạng động vật tươi ngon.
