Nhắc đến mắm rươi, nhiều người đầu tiên cảm thấy rất xa lạ. Tuy nhiên, đây lại là một món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Bắc Việt Nam, được biết đến với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu mắm rươi là gì, cách làm mắm rươi và những điều bạn cần biết để thưởng thức món đặc sản này đúng cách.
Nếu muốn thưởng thức mắm rươi và những món ăn từ rươi ngon nhất, thực khách nhất định phải đến vùng Tứ Kỳ (Hải Dương). Tại Hà Nội, DASAVINA là thương hiệu đặc sản uy tín phân phối rươi Tứ Kỳ chính hiệu. Khách hàng có thể dễ dàng liên hệ, đặt mua mắm rươi, chả rươi Tứ Kỳ DASAVINA qua địa chỉ:
- Hotline: 0962.08.3232 – 0915.08.5151
- Cửa hàng: Số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
Mục lục:
Mắm rươi là gì?
Trong ẩm thực Việt, nước mắm được coi là tinh hoa, kết tinh nét đẹp ẩm thực truyền thống tinh tế và đậm đà. Trong đó, mắm rươi được biết đến là đặc sản nổi tiếng của vùng Bắc Bộ, với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon đặc biệt, khác với các loại mắm cá quen thuộc.
Mắm rươi là đặc sản Tứ Kỳ, được ủ từ những mẻ rươi ngon nhất
Một trong những đặc điểm của loài rươi là tính mùa vụ. Mùa rươi thường kéo dài từ cuối tháng 9 đến tháng 11 âm lịch hàng năm. Một phần nhỏ có thể thu hoạch vào tầm tháng 5-6. Vì vậy, ông bà ta đã sáng tạo ra món mắm rươi, giúp mọi người có thể thưởng thức món nước chấm thơm ngon này suốt cả năm.
Mắm rươi được làm từ rươi tươi, kết hợp với muối tinh, rượu nếp, bột thính, bột vỏ quýt, bột gừng và được ủ phơi nắng trong hơn 3 tháng. Mắm có màu đỏ vàng đặc trưng, hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Mắm rươi Tứ Kỳ, Hải Dương, nổi bật với quy trình chế biến công phu, giúp khử mùi tanh mà vẫn giữ nguyên dinh dưỡng từ rươi. Đây là đặc sản bổ dưỡng, giàu protein và khoáng chất, được ưa chuộng và sử dụng trong các bữa cơm hàng ngày.
Giá trị dinh dưỡng và ẩm thực của mắm rươi
Về giá trị dinh dưỡng, mắm rươi là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất dồi dào, giúp bổ sung năng lượng và cải thiện sức khỏe. Các dưỡng chất trong mắm rươi rất tốt cho hệ tiêu hóa, da và cơ thể, đồng thời giúp tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt, mắm rươi giàu axit béo Omega-3, có lợi cho tim mạch và hỗ trợ phát triển trí não.
Nước mắm được coi là một trong những “tinh hoa ẩm thực Việt”. Với hương vị đậm đà, mắm rươi là một nguyên liệu tuyệt vời để làm nước chấm, giúp các món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi kết hợp với các món như bún, cơm hay các món hải sản, mắm rươi tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo, làm tăng thêm độ thơm ngon và hấp dẫn cho bữa ăn.
Đặc biệt, mắm rươi không chỉ đơn giản là một gia vị mà còn là sự kết tinh của văn hóa ẩm thực, thể hiện qua quá trình chế biến công phu và tỉ mỉ. Mắm rươi không chỉ mang lại hương vị truyền thống mà còn là sự thể hiện nét đẹp trong lao động và tâm huyết của những người thợ làm mắm.
Với vị mặn, ngọt hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng, mắm rươi là một phần tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Mắm rươi là minh chứng cho sự phong phú, đa dạng trong nền ẩm thực Việt, đồng thời cũng là món quà tinh túy của văn hóa dân tộc, được gìn giữ qua nhiều thế hệ.
Cách làm mắm rươi thơm ngon chuẩn vị
Mắm rươi là gì, cách làm mắm rươi như thế nào là câu hỏi của không ít người. Để làm ra những mẻ mắm rươi ngon đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ và hiểu biết nhất định và nguyên liệu này. Tại Tứ Kỳ, Hải Dương, nghề làm mắm rươi không chỉ là truyền thống mà còn là một kế mưu sinh, công việc của người dân. Từng mẻ mắm rươi được ủ bởi những người nghệ nhân thực thụ, cho ra hương vị ngon nhất, đậm đà nhất.
Để tạo ra mắm rươi ngon, người làm phải chọn lựa nguyên liệu kỹ lưỡng và thực hiện các bước chế biến tỉ mỉ, từ việc lựa chọn rươi tươi cho đến các công đoạn ủ, phơi nắng trong nhiều tháng.
Làm mắm rươi đòi hỏi kỹ năng và sự tỉ mỉ
>> Xem thêm:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm mắm rươi bao gồm:
- Rươi tươi
- Rượu nếp
- Muối tinh
- Vại sành hoặc hũ thủy tinh
- Bột thính, bột gừng, bột vỏ quýt
- Vải xô
Các bước thực hiện
Cách làm mắm rươi của người dân Tứ Kỳ tuân theo quy trình như sau:
Bước 1: Làm sạch rươi, loại bỏ toàn bộ lông rươi. Rươi là loài thân mềm, dễ nát. Vì vậy, trong quá trình làm sạch cần nhẹ nhàng, lưu ý không làm nát vỡ rươi. Đồng thời giữ trọn giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu.
Muốn làm mắm rươi ngon cần có nguyên liệu tươi
Bước 2: Trộn hỗn hợp theo tỉ lệ 6 phần rươi, 1 phần muối. Tiếp theo, hỗn hợp rươi sẽ được cho vào vại, đậy bằng vải xô, vừa ngăn được ruồi nhặng, vừa không bị bịt kín quá khiến quá trình ủ lâu hơn. Sau đó đem đi phơi nắng.
Bước 3: Tiến hành lần lượt bổ sung các nguyên liệu trong cách làm mắm rươi chuẩn vị Tứ Kỳ
- Tuần thứ 4: Rươi được chuyển từ vại vào những hũ thủy tinh và thêm rượu. Mỗi 1kg rươi sẽ thêm 1 chén rượu.
- Tuần thứ 6: Bổ sung bột thính vào.
- Tuần thứ 8: Thêm bột vỏ quýt, bột gừng vào hũ đựng thủy tinh theo tỉ lệ 1kg rươi : 1 thìa bột mỗi loại. Sau đó đậy kín hũ.
- Tuần thứ 10: Mắm rươi được chuyển sang chai thủy tinh, phơi nắng thêm 3 tháng nữa thì mắm rươi mới đạt độ thơm ngon sánh vàng hấp dẫn.
Thành phẩm chính là những chai mắm rươi thủy tinh có màu vàng sóng sánh đẹp mắt. Cách làm mắm rươi tưởng chừng đơn giản nhưng lại không hề dễ dàng. Những người làm mắm rươi được gọi là nghệ nhân bởi họ hiểu quy trình, hiểu món ăn. Với nguyên liệu đặc biệt, quy trình chế biến cầu kỳ và thành phẩm có giá trị cao, mắm rươi xứng đáng với sự yêu thích, săn đón của người dân mặc dù mức giá bán không hề thấp.
Thưởng thức mắm rươi
Mắm rươi có thể dùng làm nước chấm trực tiếp cho đồ luộc. Ngoài ra cũng có thể dùng để ăn cùng cho các món bún, cơm, hoặc hải sản. Sự kết hợp này tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa mùi vị mặn, ngọt và thơm.
Ngoài ra, nguyên liệu này còn có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác, làm gia vị cho các món xào, kho, giúp món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn. Với hương vị đặc biệt và sự kết tinh của văn hóa, mắm rươi không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc đặc biệt.
Mắm rươi chưng trong mâm cơm hàng ngày
Mắm rươi giá bao nhiêu? Mua ở đâu uy tín, chất lượng?
Bên cạnh câu hỏi mắm rươi là gì, cách làm mắm rươi như thế nào; điều được khách hàng quan tâm còn có giá cả và địa chỉ mua mắm rươi uy tín.
Với hương vị đặc biệt, giá trị dinh dưỡng cao cùng quy trình chế biến cầu kỳ, mắm rươi có giá bán không rẻ; lên tới hàng trăm ngàn 1 lít. Tại cửa hàng đặc sản Bá Kiến – địa chỉ phân phối mắm rươi chuẩn Tứ Kỳ hơn chục năm nay; sản phẩm được bán với mức giá 350.000 đồng/ chai 0,5l và 700.000 đồng cho chai 1 lít. Với chất lượng và sự uy tín hàng đầu, đây được coi là mức giá hợp lý.
Cửa hàng đặc sản Bá Kiến thuộc công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam DASAVINA, là thương hiệu đặc sản Việt uy tín tại thành phố Hà Nội. Mắm rươi Bá Kiến được những người nghệ nhân tại Tứ Kỳ Hải Dương ngâm ủ theo công thức truyền thống; cho ra những giọt mắm thơm ngon, đẹp mắt, đậm vị nhất. Sản phẩm được chế biến tại chính mảnh đất Tứ Kỳ theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời được đóng gói đẹp mắt, với nhãn mác đầy đủ.
DASAVINA – Mắm rươi Tứ Kỳ thơm ngon thượng hạng
Mắm rươi Tứ Kỳ là một trong nhiều sản phẩm hiện có tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến đạt chứng nhận hàng Việt Nam chất lượng cao do người tiêu dùng bình chọn. Bởi vậy, nếu bạn đang tìm mua mắm rươi Tứ Kỳ ngon thì ghé ngay cửa hàng đặc sản Bá Kiến hoặc liên hệ theo địa chỉ sau đây:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
Địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Website: https://dasavina.com.vn
Như vậy, bài viết trên đã bật mí mắm rươi là gì, cách làm mắm rươi như thế nào. Hi vọng thông qua bài viết, thực khách có dịp biết đến và thưởng thức đặc sản nổi tiếng này. Đừng quên theo dõi trang để cập nhật thêm nhiều cẩm nang hữu ích về du lịch, ẩm thực và đời sống nhé!
