Cho trứng vào nồi nước lã đun nhỏ lửa cho sôi từ từ , trứng sẽ không bị nứt vỏ. Trước khi luộc, ngâm trứng vào nước lã một lúc rồi mới đun nhỏ lửa , trứng sẽ không bị nứt vỏ. Cho vào nồi nước luộc trứng một chút muối hoặc lấy chanh xát xung quanh vỏ trứng. Xem[Read More…]
Trước khi rán trứng nhỏ mấy giọt rượu vào chảo, trứng rán sẽ phồng lên ngon miệng. Khi khuấy trứng nên thêm vài giọt nước vào khuấy đều rồi lại cho vào chảo rán , trứng tráng sẽ xốp và ngon hơn. Hoặc cho một thìa dầu ăn vào đánh cùng với trứng rồi rán, dầu ăn làm cho trứng[Read More…]
Trước khi rán trứng gà cho vào chảo dầu một ít bột mì , trứng rán có màu vàng sáng, nhẵn trơn đẹp mắt lại không tốn dầu.
Để món trứng ốp la ngon hơn khi ốp la trứng nhỏ vài giọt nước nóng lên mặt trứng và xung quanh , trứng sẽ mềm và nhẵn trơn hơn. Xem thêm: cách bóc vỏ trứng nhanh
Trong khi luộc trứng nên cho một ít muối vào nước, khi trứng chín vớt ra cho vào nước lã ngâm một lúc làm như vậy vỏ trứng rất dễ bóc. Xem thêm : phân biệt trứng gà ta và trứng gà Trung Quốc
Liên quan đến trứng gà công nghiệp thì Trung Quốc được xem là “ phù phép” , sử dụng hóa chất để làm tạo ra trứng gà ta. Người tiêu dùng rất quan tâm đến việc phân biệt hai loại trứng này . Mặc dù khó phân biệt nhưng dựa vào một số đặc điểm chúng ta vẫn có[Read More…]
Sau khi đã lọc hết thịt lươn đừng vội rút bỏ xương , hãy bằm nhỏ xương và ninh kỹ rồi lấy nước nấu cháo. Chất ngọt từ xương sẽ làm cho nồi cháo ngọt và thơm ngon hơn. Để thịt lươn đậm đà hãy ướp thêm một chút muối tiêu và bột nghệ trước khi nấu. Bột nghệ làm[Read More…]
Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cho hết nhớt. Cũng có thể rắc một chút muối hạt lên thân lươn. Sau khi lươn[Read More…]
Khi chọn mua lươn nên chọn những con có độ lớn vừa phải có hai màu rõ rệt màu bụng vàng, lưng đen thịt lươn sẽ chắc và ngon vì đó là lươn từ ao hồ kênh rạch bắt lên . Những con lươn to mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.
Hấp chín lươn rồi mới lọc thịt , muốn cho nhanh và lấy được hết thịt nên dùng cật tre hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín , nếu để nước dính vào thịt lươn sẽ rất tanh.
