Mẹo hay mỗi ngày

Cách rán cá không bị xát.

Cách rán cá không bị xát.

Cá thường  không được tươi sau khi làm sạch nên xóc một ít muối vào rồi để ráo nước, cá săn lại mới đem rán. Khi cho cá vào mỡ nóng già cần đẩy qua đẩy lại vài lần. Sau đó cho nhỏ lửa, đợi khi cá thật vàng mới lật lên rán tiếp. Làm như vậy miếng cá sẽ[Read More…]

Làm nhạt thịt hay cá ướp muối mặn

Làm nhạt thịt hay cá ướp muối mặn

Thịt hay cá ướp muối mặn ngâm vào chậu nước lã rồi lấy một hòn gạch sạch đem nung nóng rồi thả vào chậu nước ngâm các vị muối mặn sẽ bị hút ra , làm khoảng 2-3 lần sẽ hết mặn.  

Làm tan đá cá ướp đông.

Làm tan đá cá ướp đông.

Để làm tan đá cá ướp đông , thả cá vào chậu nước muối ăn pha theo tỷ lệ : 1 lít nước hòa tan một thìa muối ăn cho đến khi tan hết nước đá. Làm tan đá theo cách này có thể giữ được chất dinh dưỡng bên trong con cá và thịt cá sẽ không bị nhạt.[Read More…]

Nhận biết cá nóc

Nhận biết cá nóc

Đặc  điểm của cá nóc có thân thon, đầu to, càng về đuôi thân càng nhỏ, răng to, mình không có vẩy , có màu da báo toàn thân trừ bụng. Loại cá này có hầu hết ở các vùng biển ở nước ta. Trong cá nóc có độc tố Tretrodotoxin trong buồng trứng và Hepatoxin trong gan do vậy[Read More…]

Mẹo thái cá khô dễ dàng

Mẹo thái cá khô dễ dàng

  Các loại cá khô như cá muối, ướp khô đều rất cứng, dai và khó thái. Hãy xoa gừng sống và môt ít dầu vừng vào lưỡi dao, việc thái cắt cá sẽ dễ dàng hơn. Xem thêm : Cách chế biến cá khô  

Cách rửa sạch ốc, ngao, sò.

Cách rửa sạch ốc, ngao, sò.

Sau khi rửa sạch vỏ ngoài của sò, ốc  ta pha một thau muối nhạt có xắt hai quả ớt rồi trút ngao, sò vào ngâm 1,2 tiếng ngao sò, ốc  sẽ nhả sạch bùn cát. Xem thêm cách chọn sò,  ốc

Cách chế biến cá khô

Cách chế biến cá khô

  Ngâm cá khô trong nước chanh loãng từ 5-10 phút tùy từng loại, cá sẽ mềm hơn và  bớt mặn hơn. Chiên cá trong chảo dầu cho vàng đều rồi mới nên gia vị, đường.  Để có thể chế biến được món cá khô ngon điều quan trọng nhất vẫn là lựa chọn được cá khô ngon. 

Chọn mua cá khô

Chọn mua cá khô

Khi mua cá khô thấy cá khô có màu vàng trong , sờ tay không thấy dính ướt là cá mới. Nêu cá khô đục , lỗ chỗ những đốm màu nâu , rỉ nước là cá đã để lâu ngày. Chọn mua được cá khô ngon về bạn cần phải biết cách bảo quản cá khô thật tốt mới[Read More…]

Mẹo đánh vẩy cá dễ dàng

Mẹo đánh vẩy cá dễ dàng

  Cá bán ở chợ thường chưa được đánh vẩy, muốn làm cá mà không bị vẩy văng ra tứ phía hãy thả cá vào nước sôi ít phút sẽ đánh vẩy dễ dàng hơn.   Xem thêm : nhận biết cá bị nhiễm độc 

Mẹo chọn cá biển

Mẹo chọn cá biển

Chọn cá biển nên để ý đến mắt cá, nếu mắt cá đục thì cá đó chết lâu rồi, còn mắt cá trong là tươi. Cá nước ngọt nên chọn con nào mình chắc . Nếu mua cá còn sống nên chọn con khỏe mạnh , vẩy chưa bị sần, mắt trong , đầy. Nếu mua cá đã chết thì[Read More…]