Hấp chín lươn rồi mới lọc thịt , muốn cho nhanh và lấy được hết thịt nên dùng cật tre hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín , nếu để nước dính vào thịt lươn sẽ rất tanh.
Hấp chín lươn rồi mới lọc thịt , muốn cho nhanh và lấy được hết thịt nên dùng cật tre hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín , nếu để nước dính vào thịt lươn sẽ rất tanh.
