Chào cả nhà, mẹ Happy Sunny đây!
Các mẹ đi chợ có hay gặp cảnh này không: Mua thịt cá thì các bà bán hàng hay hào phóng tặng kèm cho nắm hành lá, ngò rí (rau mùi). Hoặc nhiều khi cần nấu canh chua, phải mua cả bó thì mới bán. Dùng thì chỉ vài cọng để nêm nếm cho thơm, phần còn lại tặc lưỡi vứt vào ngăn mát tủ lạnh.
Đến 2-3 hôm sau mở ra thì… ôi thôi! Cả bó hành đã chuyển sang màu vàng úa, nhũn nát và chảy nước nhớt nhớt, bốc mùi hôi kinh khủng. Vừa tiếc của, vừa mất công dọn tủ.
Sau khi thành công với cách bảo quản rau xà lách tươi lâu, mình đã áp dụng nguyên lý đó sang hành ngò và kết quả còn mỹ mãn hơn. Hành lá mình để cả tháng vẫn xanh mướt, lúc nào cần nấu là có ngay. Hôm nay mình chia sẻ lại 3 cách mình tâm đắc nhất nhé!
Tại sao hành ngò rất dễ bị úng?
Cũng giống như xà lách, kẻ thù số 1 của hành ngò là độ ẩm dư thừa.
- Lá hành rỗng ruột, chứa nhiều nước.
- Khi bị dập hoặc dính nước bên ngoài, vi khuẩn sẽ tấn công làm thối rữa rất nhanh (hiện tượng hóa lỏng).
Vì vậy, nguyên tắc bất di bất dịch là: Hành phải KHÔ trước khi cất.
Cách 1: Thái nhỏ và Cấp đông (Dùng để nấu canh, kho)
Đây là cách tiện lợi nhất cho các mẹ bận rộn. Mỗi lần nấu chỉ việc mở hộp xúc một thìa là xong, không cần dao thớt lách cách.
Cách làm:
- Rửa sạch & Làm khô: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rễ đất. Phơi hành ra rổ nơi thoáng gió hoặc dùng khăn giấy thấm cho đến khi khô cong (không còn giọt nước nào).
- Thái nhỏ: Thái hành ngò như kích thước bạn hay dùng để nêm canh.
- Cho vào chai nhựa/Hộp: Cho hết vào chai nhựa khô (chai Lavie) hoặc hộp nhựa.
- Cất ngăn đá: Khi cần dùng, bạn chỉ cần lắc nhẹ chai là hành rơi ra tơi xốp, không bị dính cục vào nhau đâu nhé (với điều kiện là bước 1 bạn đã làm khô kỹ).
Mẹo: Khi chuẩn bị bữa cơm, mình thường lấy hộp hành đông lạnh này ra cùng lúc với việc áp dụng mẹo rã đông thịt nhanh. Thịt mềm là có hành nêm ngay, rất đồng bộ.
Cách 2: Dùng Giấy ăn bọc kín (Giữ nguyên cây tươi)
Nếu bạn cần hành tươi để trang trí món ăn (cần độ giòn và màu xanh tươi) thì không thể cấp đông được. Hãy dùng cách này.
Cách làm:
- Cắt đôi hành lá cho vừa chiều dài hộp nhựa.
- Lót một lớp giấy ăn xuống đáy hộp.
- Xếp hành vào, phủ thêm lớp giấy ăn lên trên.
- Đậy kín nắp và để ngăn mát. Giấy ăn sẽ hút hết hơi ẩm toát ra, giữ cho hành khô ráo và tươi khoảng 2-3 tuần.
Cách 3: Cắm rễ vào nước (Dùng ngắn ngày)
Cách này giúp hành tiếp tục sống và mọc thêm lá mới. Nhìn căn bếp cũng có thêm mảng xanh rất thích mắt.
Cách làm:
- Giữ nguyên phần rễ hành (đừng cắt đi nhé).
- Cho vào một cái lọ thủy tinh/cốc nước, đổ nước ngập rễ (chỉ ngập rễ trắng, không ngập lên phần thân xanh kẻo bị thối).
- Để ở bệ cửa sổ hoặc nơi có ánh sáng. Thay nước 2 ngày/lần.
Lưu ý vệ sinh: Sau khi rửa và sơ chế hành ngò, bồn rửa bát thường dính nhiều đất cát. Các mẹ nhớ xả nước sạch sẽ, và nếu thấy vòi rửa bị ố mờ thì tiện tay dùng mẹo tẩy cặn canxi trên vòi inox để căn bếp luôn sáng bóng sạch đẹp nha.
Xử lý khi tủ lạnh bị ám mùi hành thối
Trước đây khi chưa biết cách bảo quản, tủ lạnh nhà mình thường xuyên bị ám mùi hành úa rất khó chịu. Mùi này dai dẳng không kém gì mùi cống đâu ạ. Nếu tủ lạnh bị mùi, các mẹ có thể dùng bã cà phê hoặc chanh để khử (tương tự như cách khử mùi hôi nhà vệ sinh chung cư mà mình từng chia sẻ). Đảm bảo tủ lại thơm tho ngay.
Từ ngày biết mấy mẹo này, mình không còn phải vứt bỏ cọng hành nào nữa. Một việc nhỏ xíu thôi nhưng giúp mình tiết kiệm được khối tiền đi chợ và thời gian sơ chế mỗi ngày.
Các mẹ thử áp dụng xem sao nhé!
Câu Hỏi Thường Gặp
Về dinh dưỡng thì không mất đi đáng kể đâu ạ. Tuy nhiên về kết cấu thì nó sẽ bị mềm nhũn khi rã đông, nên hành cấp đông chỉ hợp để nấu chín (cho vào canh đang sôi, món xào, kho). Còn nếu muốn ăn sống, rắc lên món mì xào giòn thì phải dùng hành tươi ngăn mát nhé.
Có 2 lý do: Một là lúc rửa xong bạn chưa để hành thật khô đã vội gói vào. Hai là bạn để quá nhiều hành chèn ép nhau trong hộp chật. Hãy nhớ thay giấy ăn mới nếu thấy giấy cũ đã ướt sũng nước nhé.
Y hệt bạn nhé! Nhưng ngò rí thân mềm và mảnh hơn hành nên nó dễ nát hơn. Khi bảo quản ngò, bạn phải nhẹ tay hơn và ưu tiên dùng phương pháp hộp nhựa lót giấy (Cách 2) hơn là cấp đông.
Nếu dùng Cách 1 (Cấp đông) thì cắt bỏ rễ. Còn nếu dùng Cách 2 (Ngăn mát), mình khuyên nên giữ lại rễ. Phần rễ giúp cây hành giữ nước và tươi lâu hơn là khi bị cắt cụt đấy.
