5 Mẹo Rã Đông Thịt Nhanh Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng (Chỉ 10 Phút)

Chào cả nhà, mẹ Happy Sunny đây!

Có mẹ nào rơi vào tình cảnh giống mình không: Đi làm về muộn, bụng đói meo, định bụng nấu món thịt kho tàu thì hỡi ôi… miếng thịt vẫn cứng như đá trong ngăn đông tủ lạnh vì sáng đi làm vội quá quên bỏ xuống ngăn mát.

Hồi mới cưới, mình toàn chữa cháy bằng cách cho thẳng miếng thịt vào lò vi sóng quay, hoặc tệ hơn là ngâm vào nước nóng. Kết quả là miếng thịt bên ngoài thì chín tái, bên trong vẫn đông đá, nấu lên thì bở rệt và khô khốc, mất hết cả vị ngọt.

Sau này tìm hiểu mình mới biết rã đông sai cách còn tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi cực nhanh. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn 5 mẹo rã đông thịt nhanh mà mình hay dùng nhất, đảm bảo thịt vẫn tươi rói, giữ nguyên chất dinh dưỡng chỉ trong thời gian ngắn.

Nguyên tắc vàng: Tránh “Vùng nguy hiểm”

Vi khuẩn phát triển mạnh nhất ở nhiệt độ từ 4°C đến 60°C. Vì vậy, mục tiêu của chúng ta là làm tan băng nhanh nhưng không được để thịt bị “nấu chín” bởi nhiệt độ cao.

1. Dùng hai nồi kim loại (Nguyên lý dẫn nhiệt) – 5 đến 10 phút

Cách này nghe lạ nhưng dựa trên vật lý học (kim loại dẫn nhiệt cực tốt). Mình hay dùng cách này nhất vì không tốn nước, không tốn điện.

Cách làm:

1. Lấy một cái nồi nhôm hoặc inox úp ngược xuống bàn.
2. Đặt miếng thịt (đã bọc kín trong túi nilon/túi zip mỏng) lên đáy nồi.
3. Đổ đầy nước vào một cái nồi kim loại thứ hai, rồi đặt đè lên trên miếng thịt.
4. Cơ chế: Nồi kim loại sẽ “hút” hơi lạnh từ miếng thịt ra cực nhanh. Chỉ khoảng 10 phút là miếng thịt mềm tay, cắt thái dễ dàng.

2. Dùng Giấm và Muối (Giúp thịt tươi màu)

Giấm có chứa axit axetic giúp hạ điểm đóng băng của nước, làm đá tan nhanh hơn.

Cách làm:

Có thể bạn quan tâm:

5 Mẹo Lau Kính Sạch Bóng Không Để Lại Vệt Nước (Sáng Loáng Trong 5 Phút)

1. Chuẩn bị một âu nước lạnh (nước vòi bình thường, không dùng nước nóng).
2. Hòa tan 1 thìa muối và thêm vài giọt giấm trắng.
3. Thả miếng thịt (nguyên túi bao bì) vào ngâm.
4. Giấm và muối không chỉ rã đông nhanh mà còn giúp thịt giữ được màu hồng tươi và khử bớt mùi tanh.

Lưu ý: Trong lúc chờ thịt mềm, bạn có thể tranh thủ sơ chế rau củ. Ví dụ như lấy rau xà lách đã được bảo quản tươi lâu trong tủ lạnh ra để làm món salad ăn kèm, tiết kiệm thời gian vô cùng.

3. Dùng Đường (Cho thịt kho, thịt xào)

Cách này mình học lỏm được của một bác đầu bếp. Đường giúp làm mềm thịt và rã đông khá nhanh.

Cách làm:

1. Pha nước lạnh với 2 thìa đường to, khuấy tan.
2. Cho miếng thịt vào ngâm (cách này có thể ngâm trực tiếp thịt không cần túi).
3. Chỉ khoảng 7-10 phút là thịt mềm.
4. Ưu điểm: Thịt ngấm chút đường nên khi nấu món kho, món xào sẽ rất đậm đà và lên màu đẹp.

4. Dùng dòng nước chảy (Phương pháp cổ điển an toàn)

Nếu bạn không vội lắm (có khoảng 20-30 phút), đây là cách an toàn nhất được các chuyên gia khuyên dùng.

Cách làm:

1. Bọc thịt thật kỹ trong túi Zip (đảm bảo nước không lọt vào làm nhạt thịt).
2. Để thịt vào bát tô, đặt dưới vòi nước lạnh.
3. Mở vòi nước chảy nhỏ giọt liên tục vào bát. Dòng nước luân chuyển sẽ mang hơi lạnh đi liên tục.

Mẹo nhỏ: Sau khi sơ chế thịt cá sống, bồn rửa bát thường rất tanh và bẩn. Mẹ nhớ vệ sinh bồn rửa ngay, và nếu thấy vòi nước bị mờ thì tiện tay áp dụng cách tẩy cặn canxi trên vòi inox để căn bếp luôn sạch bóng nhé.

5. Lò vi sóng (Chế độ Defrost) – Cần khéo léo

Nếu dùng lò vi sóng, bạn phải canh thật kỹ kẻo thịt bị chín mép.

Cách làm:

1. Chọn chế độ Rã đông (Defrost) hoặc công suất thấp nhấp.
2. Chỉ quay khoảng 2 phút, sau đó dừng lại lật mặt thịt.
3. Tiếp tục quay 1-2 phút nữa cho đến khi ấn tay vào thấy hơi mềm là được. Đừng đợi nó mềm nhũn hoàn toàn, chỉ cần thái được là mang đi nấu ngay.

Một vài lưu ý dọn dẹp sau khi nấu nướng

Việc sơ chế thịt cá rã đông thường khiến nước thịt dây ra sàn nhà bếp. Nước này chứa nhiều vi khuẩn và có thể làm đen mạch gạch. Nếu lỡ làm bẩn, các mẹ nhớ lau ngay hoặc tham khảo cách làm sạch ron gạch bị đen để xử lý triệt để vi khuẩn.

Ngoài ra, khăn lau bếp dùng để lau nước thịt cũng cần được giặt sạch kỹ càng để tránh nấm mốc. Mọi người có thể áp dụng các mẹo tẩy vết mốc trên quần áo màu (dùng được cho cả khăn bếp) để giặt khăn nhé.

Lời kết

Hy vọng với 5 mẹo nhỏ này, các mẹ sẽ không còn phải “đau đầu” mỗi khi quên bỏ thịt ra khỏi tủ đá nữa. Nấu ăn là niềm vui, đừng để vài cục đá lạnh làm khó chúng mình nhé!

Chúc cả nhà có những bữa cơm ngon miệng và giàu dinh dưỡng!