Chào cả nhà, mẹ Happy Sunny đây!
Nhà mình rất hay ăn các món cuốn và Salad, nên trong tủ lạnh lúc nào cũng phải có sẵn vài cây xà lách. Nhưng khổ nỗi, xà lách là loại rau “tiểu thư” nhất quả đất. Mua về để nguyên trong túi nilong thì chỉ 2 ngày là lá úa vàng, chảy nước nhớt nhát, nhìn tiếc đứt ruột.
Nhiều hôm đi làm về, định làm món Salad trộn mà lôi rau ra thấy hỏng hết, lại phải bỏ đi. Vừa phí tiền, vừa bực mình. Sau nhiều lần “đau thương”, mình đã học lỏm được bí kíp của các đầu bếp nhà hàng.
Hôm nay mình sẽ chia sẻ lại 3 cách bảo quản rau xà lách tươi lâu cả tuần, thậm chí 10 ngày vẫn xanh mướt, giòn tan như mới hái. Mọi người cùng thử nhé!
Nguyên tắc sống còn: “Đủ ẩm nhưng phải khô ráo”
Nghe hơi mâu thuẫn nhỉ? Nhưng xà lách hỏng chủ yếu do 2 lý do:
- Thiếu nước: Rau sẽ bị héo, mềm oặt.
- Thừa nước (đọng nước): Rau sẽ bị thối nhũn, chảy nhớt.
Bí quyết là chúng ta phải cấp ẩm cho rau nhưng không được để nước đọng trên lá. Cũng giống như việc mình tẩy cặn canxi trên vòi inox vậy, muốn sạch đẹp thì bề mặt phải khô ráo sau khi vệ sinh.
Cách 1: Dùng Khăn giấy (Giấy ăn) và Túi Zip
Đây là cách mình hay dùng nhất vì nó nhanh và không tốn diện tích tủ lạnh.
Cách làm:
- Sơ chế: Cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ lá sâu, dập. Rửa sạch rau nhẹ nhàng dưới vòi nước.
- Làm khô (Quan trọng nhất): Vẩy thật ráo nước hoặc dùng rổ quay rau li tâm (Salad Spinner) cho khô hẳn nước bám trên lá.
- Gói rau: Trải một lớp khăn giấy ăn (loại dày, dai) ra, xếp rau lên, rồi cuộn lại nhẹ nhàng. Khăn giấy sẽ đóng vai trò hút ẩm thừa.
- Lưu trữ: Cho cuộn rau vào túi Ziploc, bóp nhẹ cho bớt khí ra rồi kéo khóa kín, cất ngăn mát.
Mẹo: Nếu giấy bị ướt sũng sau vài ngày, bạn thay tờ giấy mới là rau lại tươi thêm được cả tuần nữa.
Cách 2: Dùng Hộp nhựa và Khăn giấy (Phương pháp xếp lớp)
Nếu tủ lạnh rộng rãi, bạn nên dùng hộp nhựa để rau không bị chèn ép, dập nát.
Cách làm:
- Lót một lớp khăn giấy xuống đáy hộp.
- Xếp một lớp rau xà lách lên (đã rửa sạch và để ráo).
- Phủ tiếp một lớp khăn giấy lên trên, rồi lại xếp lớp rau tiếp theo.
- Trên cùng phủ một lớp khăn giấy cuối cùng rồi đậy nắp kín.
Cách này giúp rau cực kỳ giòn. Mỗi lần ăn chỉ việc mở hộp lấy ra, tiện lợi vô cùng.
Cách 3: Cắm tăm vào cuống (Mẹo dân gian)
Với loại xà lách búp (như xà lách Mỹ, xà lách Iceberg) còn nguyên cuống, bạn có thể áp dụng mẹo cắm 3 que tăm nhọn ngập vào phần cuống rau.
Nghe lạ đời nhưng cách này giúp ngăn chặn quá trình thối rữa từ lõi, giữ rau tươi khá lâu. Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng khi bạn chưa rửa rau thôi nhé.
Tuyệt chiêu “Hồi sinh” rau đã bị héo
Nếu lỡ để quên rau khiến nó bị héo mềm (nhưng chưa thối), đừng vứt đi vội!
Cách cứu chữa:
- Chuẩn bị một âu nước đá lạnh.
- Ngâm rau xà lách héo vào đó khoảng 15 – 20 phút.
- Nước lạnh sẽ kích thích các tế bào rau trương lên, giúp lá rau cứng và giòn trở lại như phép màu vậy.
Sau khi sơ chế rau xong, các mẹ nhớ vệ sinh bồn rửa bát sạch sẽ nhé. Tiện tay thì dọn luôn sàn bếp, nếu thấy đường chỉ gạch bị bẩn do đất cát từ rau rơi ra thì áp dụng ngay cách làm sạch ron gạch bị đen để căn bếp lúc nào cũng tinh tươm.
Tương tự, việc giữ vệ sinh các thiết bị khác trong nhà cũng quan trọng không kém. Ví dụ như vệ sinh máy giặt cửa ngang định kỳ sẽ giúp quần áo (và cả khăn bếp dùng để lau rau) luôn thơm tho, sạch khuẩn.
Lưu ý quan trọng
- Không để chung với táo, chuối: Các loại quả này sinh ra khí Ethylene làm rau nhanh chín và nhanh hỏng.
- Vị trí để: Nên để ngăn rau củ (ngăn dưới cùng) vì nhiệt độ ở đó ổn định nhất, không quá lạnh gây bỏng lạnh cho lá rau.
Việc bảo quản thực phẩm cũng cần sự tỉ mỉ giống như cách chúng ta chăm sóc nhà cửa vậy. Từ việc tẩy vết mốc trên quần áo màu cho đến việc làm sạch ghế sofa nỉ, mỗi việc nhỏ đều góp phần tạo nên một không gian sống chất lượng cho cả gia đình.
Ngoài ra, nếu bạn thấy tủ lạnh có mùi hôi của thức ăn, hãy thử kiểm tra và khử mùi ngay. Cũng giống như việc chúng ta cần khử mùi hôi nhà vệ sinh chung cư, không gian chứa thực phẩm cũng cần sự thông thoáng và sạch sẽ tuyệt đối.
Lời kết
Chỉ cần thêm một bước lót giấy ăn đơn giản thôi, bạn sẽ không bao giờ phải vứt bỏ những cây xà lách héo úa vào thùng rác nữa. Hy vọng mẹo nhỏ này giúp các bữa cơm của gia đình bạn luôn có thêm đĩa rau xanh mướt mắt!
Đừng quên, nếu cửa kính phòng bếp bị mờ do hơi nước khi nấu nướng, hãy áp dụng mẹo lau kính sạch bóng không để lại vệt nước để căn bếp luôn sáng sủa nhé.
Chúc cả nhà thành công!
Câu Hỏi Thường Gặp
Hoàn toàn ăn được bạn nhé. Đó là hiện tượng oxy hóa tự nhiên (giống như táo gọt vỏ để ngoài không khí bị thâm vậy). Nó chỉ hơi mất thẩm mỹ xíu thôi chứ không ảnh hưởng đến sức khỏe hay hương vị.
Có 2 trường phái. Nếu bạn muốn để lâu nhất (2 tuần), hãy để nguyên đất, gói báo và cất. Nhưng mẹ Happy Sunny khuyên bạn nên rửa sạch và quay ly tâm thật khô rồi mới cất. Vì sự tiện lợi (lấy ra ăn liền) và sạch sẽ khuẩn E.coli quan trọng hơn là để quá lâu.
Khi lá rau chuyển sang dạng nhầy nhụa, chảy nước nhớt và có mùi hôi chua thì hãy vứt bỏ ngay. Đừng cố cắt bỏ phần hỏng để ăn phần còn lại vì vi khuẩn đã lan ra cả cây rồi.
Hộp nhựa cứng tốt hơn vì nó bảo vệ lá rau không bị các thực phẩm khác đè bẹp, dập nát. Rau càng ít bị tổn thương vật lý thì càng tươi lâu.
